自然卵の杉山農園さん平飼い養鶏

さて、昨日の畑のご報告です。
平日にもかかわらず、６名が参加。
大きな声では言えませんが、春日カーに無理矢理６人乗っていっちゃい
ました！

お天気は、途中ぽつぽつ降ってきましたが、おおむね曇りで、畑しごと
にはうってつけ。 今回も、いつものように野菜の成長記録から始まり、
草取り、むかごの支柱リニューアル（見事な竹の支柱が完成しました
よ）、
収穫という流れで進みましたが、
お昼休憩の後には、ずっと行きたかった自然卵の杉山農園さんに見学に
行ってきました。
ここがすごいんです！
山田元さんでさえ「軽トラでしか行けない悪路」が続く、ほんとの奥地
にあって、行くだけでもスリリング。
その山の奥に、自分で家を建てて（現在も建設中）、家族と４００羽も
のニワトリさんと暮らしています。
ニワトリさんは、大きな小屋のなかを自由に飛び回り、
地元産の米やぬかを中心にしたヘルシーなごはんを食べていました。

↑農主の杉山さん

最初に卵をいただいたときは、黄身が白っぽくてびっくりしたのですが、
こういう植物性のものを食べていると、黄身の色は薄く淡くなるそうで
す。
とくに※①、枯れ草を食べる冬は、いっそう白くなるのだとか。
季節や食べ物によって黄身の色が変わること、初めて知りました。
白身の盛り上がりも、夏場はふにゃっとなるのが自然であって、
ぴんと張って盛り上がっているのは、薬で調整している場合が多いとの
こと。
消費者はそんなこと知らずに、新鮮だと思って食べているのですね～。

暮らしている環境もお話も、ちょっと衝撃的な体験でした！

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山田農園の山田元さんの注釈
※①この部分、ちょっと加えますと
ニワトリは緑餌（青草）を与えると、黄身が黄色くなります

以前、自家用に１０羽くらい飼育していたことがあります
餌は、台所の生ごみ・野菜クズ・土手の雑草・くず粉麦です
出荷で余る野菜クズ、食べきれないほどの土手の雑草を与えられたニワトリは
見事にまっ黄色な黄身の卵を産んでいました

冬の間、黄身の色が薄くなるのは、緑餌が少なくなるから
夏の間、白身が流れるのは、暑さに弱いニワトリが大量に水を飲むから
牛乳も、夏は水っぽくなるのは、牛が大量に水を飲むからと言われています
（水がそのまま牛乳に混ざると言うことではない）

わずか４００羽のニワトリといえども
彼女らが満足するだけの緑餌をやるのはたいへんです
もちろん、一般的なゲージ飼いの養鶏（数十万羽）では不可能
安い輸入飼料と薬が頼りです

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それでは、今回もお楽しみの持ち寄りランチのメニューです。
タンドリーチキン、タイカレー、イワシの梅煮、豚肉とじゃがいもの煮
物、白＆黒大豆の手作り納豆、かぼちゃコロッケ（白ごまの衣）と、和
食からエスニックまでバラエティ豊かでした。
元さん、初江さん夫妻からは、トマトのピーマン＆たまねぎドレッシン
グ（採れたてのトマト、すっごいおいしかったです～）、ズッキーニ炒
め、きゅうりの漬物をいただきました。
毎回、ほんとに豊かな食卓です。
またぜひ写真で見てみてください。

また現在、山田農園さんのHPを制作中のため、
ランチの後には、元さん夫妻に改めてインタビューさせていただきまし
た。
編集・ライターが５人も集まって、寄ってたかって質問する機会なんて
なかなかありませんが（笑）、
たじろぐことなく、いろいろお話いただけてよかったです。
元さんのお考えや想いが改めてわかりました。
この内容は、近日中にアップしますのでお楽しみに。
しかも、記事をまとめてくださるのは、プロのライターを差しおいて
（笑）春日さんです！

沖縄帰りの虫博士、腰本さんも久しぶりにご参加いただいたので、
「畑のいきもの」ページも一層充実することと思います～。
腰本さん、お手すきのときに、よろしくお願いしますね。 今回の収穫物は、トマト、ナス、ピーマン、空芯菜、つるむらさき、
ズッキーニ、しそ、セロリ、わさび菜です。
これだけの有機野菜を東京で買ったら、いくらになるでしょう！
食卓に元気な野菜がのぼるだけで幸せな気分になりますね。
みんなで「セロリの葉っぱはどうやって食べる？」「つるむらさきは酢
醤油があいそう」なんて、
調理法をあれこれ話すのも楽しいことです。
文nami 写真yasu

それぞれの家庭の味

７月12日（日）６回目の訪問です。
今回の参加者は７名。
新たに、体のゆるめ屋さん（こういう表現でいいのかな？）の
向井清二さんが参加してくださいました。
またぜひ来てくださいね！

それから、偶然にも昨年から筑波に引っ越された、時政さんという編集
者が、 ご主人と５歳の想ちゃんを連れて、遊びにきてくれました。

というわけで、お昼は、元さんご夫婦も交えて、総勢１２名での賑やか
なランチ。

メニューは、手作り梅干しのきゅうり和え、いんげんの豚肉巻き、
旬野菜のオイスターソース炒め、パプリカのベーコン巻き、
牛じゃがの胡椒煮、ポテトサラダ、卵焼き……と、これだけでもバラエ
ティ豊かですが、
なかには、いしもち＆大豆＆干しえびののり巻き揚げ？（春日さん作）
という初めての料理もありました。
それから、野菜を育てている人しか味わえない、
巨大なきゅうりと豚肉（自然豚）の炒め物も、
元さんの奥様にいただきました。
本当に全部、おいしかったです！
気持ちのいい自然のなかで、わいわい話しながら、
それぞれの家庭の味をいただくのは、ほんとに楽しいです。

いきなりお昼のお話で失礼しました！

肝心の畑仕事は、大勢での作業だったため、とにかくスピーディ。
草取りなんて、いつもの３分の１ぐらいですみました。
草を取り終わってきれいになったら、
新たに大豆とにんじんの種を植えました。
にんじんは、これから８月１５日までに蒔くのが、
一番おいしくなるそうです。

あとはお待ちかねの収穫です。
今回はすごいです！
ピーマン、ナス、空芯菜、セロリ、つるむらさき、しそが、
７家族でわけても抱えきれないほど穫れました。
今回いっぱい穫っても、またすぐにわき芽が伸びて
収穫できるようになるそうですから、次回行かれる方もご心配なく！

今回、ピーマンの葉っぱも食べられると聞いて持ち帰ったのですが、
これがおいしいんです！　
実のような苦味はまったくなく、むしろ甘味があって、
実よりも好みでした～。

元さんには、巨大きゅうりもたっくさんいただきました。
炒めたり、スープにしたり、いろいろ活用できそうです。

最後の締めは、今回も温泉。
汗をかく時期は、やっぱり欠かせませんね！

時政さんご一家も、すごく楽しんでいただけたようです。
なんだかとっても感動されていました！

雑草が所々ある草取り前
手が入りすっきりした、草取り後

文nami 写真yasu

ついに収穫 !

昨日（１日）は、平日だったため、４名で食べごと・ふぁーむに行ってきました。
最初に種を植えてから４回目になります。
お天気が心配でしたが、畑しごとにはちょうどよい曇り空で、
作業終了まではなんとかもちました。

いつもより早く、８時過ぎに世田谷を出発し、農園には１０時ごろ到着。
今回も野菜の成長記録から始めました。

日照時間が少ないので、あまり成長していないかな～と思ったのです
が、心配無用！
なすもピーマンももう収穫できるほど大きくなり、トマトは鈴なりの実
をつけていました。
とうもろこしや枝豆などの夏野菜もぐんぐん成長しています。
種から植えたにんじんは、小さくてもちゃ～んとにんじんの葉の形に
なっていました。
すごくかわいいです。山芋やむかごのツルもどんどん伸び、
今回も春日さんが竹を切り出して、特性の支柱を作ってくれました。
前回植えたかぼちゃとひょうたんも、しっかりとした大きな双葉を出し
ていました。

ここまで成長してくると、肥料ありと肥料なしの差が歴然です。
今後の展開も楽しみです。

お昼はいつもどおり、一人１品持ち寄りの縁側の昼食会。
まおさん作、ひげ根を取ったもやしを衣にしたしゅうまい、
などの初めて見るおかずも披露され、
またまたとっておきの楽しいランチとなりました。
このお昼の時間も、コミュニティ農園の楽しみの１つです。

午後は、一心不乱に草取りです。
作物が成長する以上に、草も元気に育っていて、
４人で相手をするには、なかなか手強かったです。
草取りの後は、ついに収穫です～！
今回はなす３本、ピーマン５個、しそとえごまのつまみ菜いっぱいを、

みんなで分けてお持ち帰りしました。
山田農園さんからは、小ぶりの葉付き大根を

20本くらいいただきました。
ほんとうにありがとうございます。
今朝は、昨日山田農園さんで買ってきた、

いんげん山盛りを塩ゆでしたのですが、
それだけでもう味が濃くて、甘くて、うまい！です。
ぽりぽりとつまんでいたら、止まらなくなってしまいました。

作業終了後は、みんなで近くの温泉に。
露天風呂が広くてのびのびとして、筋肉のこりも一気にほぐれました。
お風呂の後にいただいた「八郷産しゃも南蛮」も、
鶏のダシがよく出ていて、なかなかのお味でした。

温泉の近くには、オートキャンプ場や国民宿舎もあるので、
夏の暑いさかりに畑に行くときは、
前日の夕方ぐらいに行って、みんなでアウトドアご飯を作って泊まり、
翌日の早朝から作業するっていうのもいいね～なんて話していました。

作物を育てるだけでなく、そこに付随していろんな楽しみがあるのも、

みんなで一緒に育てるコミュニティ農園の醍醐味。

どんどんこの輪が広がっていけばいいなあと思います。

文nami 写真yasu